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麦焼酎「いいちこ」の醸造過程でつくられる「発酵大麦エキス」には、大麦のたんぱく質が麹菌の酵素で分解されたアミノ酸やペプチドが多く含まれるほか、大麦由来のオリゴ糖や大麦中の食物繊維が酵素分解されたオリゴ糖なども含まれています。

このほかにも焼酎蒸留中に自己消化した酵母エキス(核酸やアミノ酸)、焼酎麹菌が生産したクエン酸、ギャバ(γ—アミノ酪酸)などを含んでおり、内容物は多岐に渡ります。また、赤ワインに含まれていることでも知られているポリフェノールが豊富に含まれています。『発酵大麦エキス』には単に大麦を食する以上の価値があります。

更に、原料の二条大麦は、厳しい品質基準をクリアしたもののみを使用しており、トレーサビリティや安全性が十分確認されています。更に、定期的な分析を行っておりますので、幅広い分野で安心してお使いいただけます。


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