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酒轩辕伏羲

厳選された二条大麦を焼酎麹菌の酵素で分解し、更に焼酎酵母により発酵させたエキス分を、独自の技術で精製・濃縮した天然食品素材です。アミノ酸/ペプチド、クエン酸、オリゴ糖などを バランスよく含み、発酵のほのかな香りとバランスの取れた旨味や酸味を呈しています。
製品形態として液状品と粉末品を取り揃えております。


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食感改質、マスキング、風味改良、色味調節などの複合的な添加効果を示します。
パン系、揚げ物、焼き物、調味料、洋菓子、和菓子など様々なジャンルの食品に応用いただけます。期待する効果により、添加量は異なりますが、通常0.5〜2%の添加により効果をご確認いただけます。


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発酵大麦エキス白麹A(固形分あたり分析例)


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発酵大麦エキスBF-P

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